Cocina creativa
Descripción del Curso
Objetivos generales
Al finalizar el curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
- Confeccionar platos de los considerados de “nueva creación”
- Innovar platos y especialidades culinarias a través de la creatividad
- Habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la cocina creativa.
Programa
Es importante el desarrollo de las habilidades prácticas de nuestros alumnos, por ello consideramos fundamental la utilización de una metodología que potencie la participación y la creatividad de los mismos. Esto sugiere la realización de diferentes casos prácticos sustentados en una base teórica moderada. La correcta y eficaz contextualización de las actividades propuestas garantizan el éxito de la formación.
Temario
- Introducción en la cultura de la cocina creativa y sus orígenes.
- Explicación sobre los ingredientes, trucos y técnicas para la elaboración correcta de las recetas.
- Mundo del dulce y del salado.
- Dónde encontrar los productos y los utensilios.
- Degustación y debate.
- Técnicas de cocción
- Terminología culinaria
- Fondos, fumets, ligazones y salsas
- Guarniciones, pasta y arroces. Sopas y cremas. Raciones
Metodología
Curso de 25 horas presenciales
Calendario
Fecha inicio: 18 abril 2016
Precio del Curso
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Curso Bonificable a través de la cuotas de la seguridad social
Solicita tu plaza y envíanos la SOLICITUD-DE-FORMACIÓN-Y-CONVENIO-DE-ADHESIÓN 2016
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