ALERGIAS ALIMENTARIAS. CURSO DE ADAPTACIÓN A LA NORMATIVA OBLIGATORIA 1169/2011.
Descripción del Curso
Según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, a partir del 13 de diciembre del 2014 será obligatorio que el consumidor tenga información sobre los ingredientes de obligada declaración en TODOS los alimentos, envasados o no,incluidos los puestos a su disposición en bares y restaurantes, comedores escolares u hospitales, y los vendidos a granel.
Objetivos
- Sensibilizar a los participantes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos.
- Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011
- Aprender cómo implantar la nueva normativa europea 1169/2011incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa
Programa
Es importante el desarrollo de las habilidades prácticas de nuestros alumnos, por ello consideramos fundamental la utilización de una metodología que potencie la participación y la creatividad de los mismos. Esto sugiere la realización de diferentes casos prácticos sustentados en una base teórica moderada. La correcta y eficaz contextualización de las actividades propuestas garantizan el éxito de la formación.
Temario
MÓDULO I. REGLAMENTACIÓN ETIQUETADO ALIMENTOS
NORMATIVA ETIQUETADO
NORMATIVA ALÉRGENOS
MÓDULO II. ALERGIAS ALIMENTARIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, ALIMENTOS IMPLICADOS
ALERGIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS
INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS
MÓDULO III. LEGISLACIÓN RESPECTO A ALÉRGENOS EN ALIMENTOS Y SU APLICACIÓN AL SECTOR DE HOSTELERÍA
COMO AFECTA AL LOCAL DE HOSTELERÍA/ COMEDORES COLECTIVOS
COMO SE DEBE DE INFORMAR AL CLIENTE
A QUIENES AFECTAN LOS ALÉRGENOS
SANCIONES
MÓDULO IV. TRAZABILIDAD DE ALÉRGENOS
CONTROL DE ALÉRGENOS EN EL ESTABLECIMIENTO
INCLUSIÓN DE LOS MISMOS EN EL SISTEMA DE AUTOCONTROL DE LA EMPRESA, PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN RESPECTO A LOS MISMOS
MÓDULO V. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS
MANIPULACIÓN DURANTE LA ELABORACIÓN
IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS
COMUNICACIÓN DE INCIDENCIAS
Metodología
Seminario de 3 horas presenciales y 7 horas a distancia
Las sesiones formativas se realizarán de manera práctica y participativa y enfocadas a cada uno de los casos concretos de los participantes .
Calendario
Fecha inicio: 15 de julio
Precio del Curso
65 €
Curso Bonificable a través de la cuotas de la seguridad social
Solicita tu plaza y envíanos SOLICITUD-DE-FORMACIÓN-Y-CONVENIO-DE-ADHESIÓN