ALERGIAS ALIMENTARIAS. CURSO DE ADAPTACIÓN A LA NORMATIVA OBLIGATORIA 1169/2011.

Descripción del Curso

Según el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, a partir del 13 de diciembre del 2014  será obligatorio que el consumidor tenga  información sobre los ingredientes de obligada declaración en TODOS los alimentos, envasados o no,incluidos los puestos a su disposición en bares y restaurantes, comedores escolares u hospitales, y los vendidos a granel.

Objetivos

- Sensibilizar a los participantes  hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos.

- Conocer los riesgos, obligaciones y sanciones  a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011

- Aprender cómo implantar  la nueva normativa europea 1169/2011incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa

 

Programa

Es importante  el desarrollo de las habilidades prácticas de nuestros alumnos, por ello consideramos fundamental la utilización de una metodología que potencie la participación y la creatividad de los mismos. Esto sugiere la realización de diferentes casos prácticos sustentados en una base teórica moderada. La correcta y eficaz contextualización de las actividades propuestas garantizan el éxito de la formación.

Temario

MÓDULO I. REGLAMENTACIÓN ETIQUETADO ALIMENTOS

 NORMATIVA ETIQUETADO

 NORMATIVA ALÉRGENOS

MÓDULO II. ALERGIAS ALIMENTARIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, ALIMENTOS IMPLICADOS

 ALERGIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS

 INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS: DEFINICIÓN, CAUSAS, ALIMENTOS IMPLICADOS

MÓDULO III. LEGISLACIÓN RESPECTO A ALÉRGENOS EN ALIMENTOS Y SU APLICACIÓN AL SECTOR DE HOSTELERÍA

 COMO AFECTA AL LOCAL DE HOSTELERÍA/ COMEDORES COLECTIVOS

 COMO SE DEBE DE INFORMAR AL CLIENTE

 A QUIENES AFECTAN LOS ALÉRGENOS

 SANCIONES

MÓDULO IV. TRAZABILIDAD DE ALÉRGENOS

 CONTROL DE ALÉRGENOS EN EL ESTABLECIMIENTO

 INCLUSIÓN DE LOS MISMOS EN EL SISTEMA DE AUTOCONTROL DE LA EMPRESA, PROTOCOLOS DE ACTUACIÓN RESPECTO A LOS MISMOS

MÓDULO V. ELABORACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS

 MANIPULACIÓN DURANTE LA ELABORACIÓN

 IDENTIFICACIÓN DE ALIMENTOS LIBRES DE ALÉRGENOS

 COMUNICACIÓN DE INCIDENCIAS

Metodología

Seminario   de  3 horas presenciales y 7 horas a distancia

Las sesiones formativas se realizarán de manera práctica  y participativa y enfocadas a cada uno de los casos concretos de los participantes .

Calendario

Fecha inicio: 15 de julio

Precio del Curso

65 €  

Curso Bonificable a través de la cuotas de la seguridad social

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